09 août 2006
Confiture de Tomates à la Vanille
Pour changer des traditionnelles confitures de fraises, j'ai décité de confectionner de la confiture de Tomates à la Vanille.
Tout d'abord choisissez environ 2kg de tomates bien mûres, faîtes une incision en croix sur chacune d'elle et enlevez le pédoncule.
Plongez les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante, rafraichissez-les puis pelez-les.
Coupez les tomates en deux, débarrassez-les de leur coeur et de leurs pépins en pressant légerement (attention, vous risquez de repeindre votre cuisine). Mettez-les dans votre bassine à confiture (si vous en avez une) ou dans une casserole (comme moi), versez la moitié du poids en sucre gel, le jus de 2 citons, et 2 gousses de vanille coupées en 2 et gratées. Mélangez le tout.
Chauffez jusqu'à frémissement puis laissez reposer 12 heures.
Passez au chinois, portez le sirop à ébullition avec les gousses de vanille pendant 10 à 15 minutes. Il doit se concentrer à 115° au pèse-sirop. Ajoutez les quartiers de tomates, redonnez un bouillon, écumez puis baissez à feu moyen 5 minutes environ et vérifiez la cuisson avant de mettre en pots.
Dégustez.
