Dans la série je mange des spécialités alsaciennes pendant mes vacances, je vous présente l'entrée la plus light de l'année.

Pour 2 personnes, pelez 3 cervelas, coupez-les en 2 et faites des entailles tous les 2-3 mm,  rapez 100g d'emmenthal, préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de melfort (si vous ne connaissez pas, c'est un vinaigre alsacien aromatisé au miel).

Présentez sur assiette de l'emmenthal, 3 demi cervelas et assaisonnez avec la vinaigrette. Décorez avec du persil haché.

Dégustez, c'est super léger et équilibré, dans l'esprit de beaucoup de plats alsaciens, à manger avec une bonne bière.

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