09 février 2007
Tempura d'écrevisses
Par Matthieu
Voici une idée d'apéritif simplissime et délicieux. La pâte à tempura est d'origine japonaise, elle ne peut être conservée et s'utilise immédiatement.
Délayez 100 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, une pincée de piment moulu, du sel, poivre du moulin, avec 25 centilitre d'eau très froide. Piquez un cure-dent (en bois... le plastique ça fond) dans chaque queue d'écrevisse. Trempez les écrevisses dans la préparation puis faites-les frire 2 minutes dans de l'huile très chaude.
Dégustez.
07 février 2007
Diner de filles : Le chili con carne
Par Aurélie
Voici comme promis la recette du chili con carne que j'ai servi en plat lors de notre première soirée de filles avec Elo.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Une boite de haricots rouge secs
1 kg de viande haché
2 grosses boites de tomate pelées
1 gros oignon blanc
cumin en poudre
mélange chili en poudre
tabasco
sel, poivre
Huile d'olive
La veille mettez vos haricots à tremper dans un grand saladier plein d'eau.
Le jour J, mettez de l'huile d'olive au font d'un grand fait-tout et mettez-le à feu très chaud. Faites revenir l'oignon émincé, puis mettre la viande et la faire revenir à son tour. Ensuite il vous suffit de mettre dans votre fait-tout les haricots, les tomates pelées, remuez et laisser mijotez à feu doux au moins deux heures, le jus des tomates doit être réduit.
Pour les épices, je mets deux cuillères à café de chaque épice en poudre en début de cuisson puis je réajuste en fin de cuisson et là j'ajoute le sel, le poivre et le tabasco si nécessaire.
Pour les épices, ce sont les doses qui me conviennent mais soyez prudent, mieux avoir à en rajouter que d'avoir un plat trop épicé...
Vous pouvez le servir avec du riz, personnellement je préfère sans et vous pouvez aussi l'agrémenter avec du Cheddar râpé.
Je suis désolée, j'ai complètement oublié de prendre une photo de mon plat, ce sera pour la prochaine fois.
Bon appétit.
05 octobre 2006
Wok de Poulet au Curry
J'adore manger des woks, c'est tout simple à préparer, rapide et très goûteux.
Faites tremper des champignons noirs, versez de l'au bouillante sur des pâtes chinoises aux oeufs...
Emincez 2 escalopes de poulet, vous êtes prêts à passer aux choses sérieuses.
Chauffer dans un wok 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de piment de cayenne, ajoutez le poulet émincé, puis les champignons noirs, les pâtes, faîtes sauter, servez.
Dégustez
11 septembre 2006
Maki et Nigiri sushis au thon
Il y a quelques jours j'ai eu une terrible envie de sushis. Chaton ( Matthieu ) n'étant pas fan des maki sushis, je me suis dis que je ferai aussi des nigiri comme ça tout le monde serai content. Les maki sushis sont ces rouleaux avec une feuille de nori ( algues ). Les nigiri sont des boules de riz où repose un filet de poisson ou autre.
J'ai d'abord fais du riz bien gluant. Versez 175g de riz japonnais dans une passoire et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le riz dans 25 cl d'eau porté à ébullition, laissez mijoter 2 minutes, puis hors du feu, laisser gonfler 10 minutes à couvert. Otez le couvercle et laissez le riz gonfler 10 minutes à découvert. Faites chauffer 1 c à c de sel et de sucre dans 2 c à s de vinaigre de riz. Versez le riz dans un plat arrosez-le avec la mainade et mélanger à l'aide de baguettes. Vous obtiendrez ainsi environ 450 g de riz pour sushis.
J'ai pris du thon rouge bien frais que j'ai coupé en lamelles et en petits filets. Les lamelles servirons pour les maki et les petits filets pour les nigiri.
Pour faire les maki sushis, il faut mettre une feuille de nori sur un sushimat ( tapis en fine lamelles de bois qui sert à l'élaboration des maki).
Recouvrir les 2/3 de la feuille avec du riz qu'il faut bien aplatir et compacter.
Ajouter un trait de wasabi du bout des doigts ( attention, ne pas en mettre trop c'est super fort).
Mettre des lamelles de thon tout au long du bord de la feuille de nori et enrouler en serrant bien le tout à l'aide du sushimat.
Mettre au frais et découpez en deux les rouleaux puis recoupez chaque moitié en 3.
Pour les nigiri, faire une boule de riz bien compacte avec vos petites mains. Mettre un peu de wasabi sur le dessus et recouvrez d'un filet de thon.
Pour dégustez le tout, préparez une sauce avec de la sauce soja et du wasabi bien mélangé. Trempez vos sushis dedans avant de les déguster avec des baguettes ou vos doigts si vous êtes aussi doués que moi avec des baguettes...
30 mars 2006
Tajine aux tomates confites
Il y a plus de trois ans maintenant j'ai fais une tajine aux tomates confites, c'était délicieux. Ca faisais un moment que mon cher et tendre me tannais pour que j'en refasse une, mais problème, j'avais perdu ma recette dans les trois demanagement que j'ai fais depuis... Alors je me la suis tentée mais de mémoire, ben, j'ai réussi, j'étais trop fière de moi!
Pour quatre personnes :
500g de gigot de mouton
une dizaine de tomates
20cl de miel (liquide de préférence)
Safran
Curry
Grains de sésame
Faites revenir dans une poele votre viande coupée en gros dés. Reservez. Mondez et épépinez vos tomates. Faites griller vos grains de sésame. Mélangez la viande, les tomates, le miel, les épices, le sésame, salez, poivrez. Laissez mijoter dans le plat à tajine dans à four à 180°. Dégustez avec du pain marocain que vous tremperez dans la sauce ou alors accompagnez le tout d'un riz basmatie. S'il vous en reste pas de panique, ce plat est encore meilleur rechauffé le lendemain ...
27 mars 2006
Makis et Futo- Makis
Il y a quelques jours déjà j'ai été mangé chez un ami qui m' a fait des sushis. C'était la première fois que j'en mangeais. Ayant eu la chance de voir l'élaboration de ces délicieuses bouchées japonnaises j'ai eu envie de tester et je n'ai pas étais mécontente du resultat. Ils étaient délicieux et à ma grande surprise ... réussis. Comme j'en avais fais pour un régiment j'en ai emmené au Hilton où mon cher et tendre travaille pour les faire gouter à des experts. Tout le monde les a trouvés délicieux. Je suis super fière de moi, par contre, mon pote est dégouté que j'ai réussi du premier coup et en plus que j'ose refaire chez moi ce qu'il m'avais cuisiné ... La susceptibilité masculine ... Nous ne pourrons jamais rien y faire ... lol
