27 mai 2007
Detournement de cake salé
Mon amie Elo avait fait lors de notre dernier diner de fille chez elle un cake salé en aperitif. Un vrai délice, je l'ai refait une fois. Et puis il y a 2 jours, j'ai réutilisé cette recette pour faire des mini cakes à ma "sauce".
Vous trouverez la recette originale d'Elo ici.
Voici ma version, pour 3 mini cakes :
2 oeufs
5 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
50 g de farine bise
60 g de farine blanche
sel
poivre
1/2 sachet de levure
50 g de féta
50 g de tofu fumé
10 olives
Dans un saladier, mélangez le vin, l'huile, les 2 oeufs battus, la farine et la levure. Coupez en petits dés la féta, le tofu et les olives et ajoutez-les à la préparation.
Répartir le tout dans un moule à mini cake en silicone et mettre au four 20 minutes à th 7.
Bon appétit !
17 mai 2007
Petites brochettes de saint jacques
Par Aurélie
Nous avions goûter cette recette chez Jolie-Maman. C'était tellement bon que j'ai décidé de la refaire.
Cette petite recette est vraiment toute simple mais absolument divine. Je les avais faites en entrée mais on peut aussi les faire en apero ou même en plat, il suffit de faire varier les quantités.
Ingrédients pour 4 petites brochettes ( pour 2 personnes) :
4 belles noix de saint jacques
huile d'olives
sel, poivre
herbes de provence
Coupez chaque saint jacques en 2 dans l'épaisseur. Enfilez 2 demi saint jacques sur la moitié d'un pique à brochette en bois. Faire mariner dans un mélange d'huile d'olives et d'herbes de provence au moins une heure au frais puis faire cuire dans une poêle bien chaude. Ajustez l'assaisonnement avant de servir, remettre des herbes si besoin.
Bon appétit !
15 mai 2007
Crumble de tomates de Cléa
Par Aurélie
J'ai pris cette recette dans le livre de Cléa Agar-Agar.
Ingrédients :
500 ml de coulis de tomates
1 c à c de purée d'ail
2 g d'agar agar
2 étoiles de badiane
4 c à s de farine de riz
2 c à s de levure maltée
1 c à c de gomazio 2 c à s d'huile d'olive
2 tomates séchées
Dans une casserole mélanger le coulis de tomate, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laissez frémir pendant 30 sec. Verser dans 4 verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant environ 1 h.
Ouvrir les étoiles de badiane et les écraser au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de consistance du sable mouillé. Étaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 sec., jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant.
Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées et servir sans attendre.
27 février 2007
Tartare de Thon
par Matthieu
Ce petit tartare de thon peut être servi en amuse-bouche. Coupez du thon rouge en gros cubes. Dans un bol mettez une noisette de wasabi, diluez avec de l'huile de noix.
Juste avant de servir, passez rapidement les cubes de thon dans cette préparation, mettez dans de petits récipients et saupoudrez de copeaux de chocolat blanc.
Régalez-voux.
16 septembre 2006
Bruscetta à l'huile d'Olive
Vous allez vous dire que je ne suis qu'une feignasse, mais je vous conseille d'essayer cette recette qui a le mérite de vous aider à sélectionner une huile d'olive de qualité. Attention, temps de préparation d'environ 1 minute 30 !!!
Faites griller de belles tranches de pain de campagne, versez-y votre meilleure huile d'olive, c'est prêt.
Dégustez avec un verre de bon vin italien en apéritif.
15 septembre 2006
Millefeuille de Tomates Confites et Sainte-Maure de Touraine
Voici une entrée froide délicieuse, simple à réaliser et qui ne nécessite que peu de temps de préparation.
Prenez une Sainte-Maure de Touraine et passez-la au presse-purée (c'est assez galère mais vous y arriverez), ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et passez au batteur. Mettez au frais pendant 2 bonnes heures.
Dans un cercle mettez de la crème de Sainte-Maure, des tomates séchées, recommencez et enlevez le cercle.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et dégustez.
02 septembre 2006
Méga Salade "spéciale régime"
Nous avons décidé de nous faire une "petite" salade , équilibrée et délicieuse.
Faites griller séparément dans une poêle 100g de gésiers de canard confits, 100g de lardons, 100g de blancs de poulet coupés en dés et assaisonnés de curry. Coupez des tranches de pain de mie en 4, mettez-y des tranchs de Sainte-Maure de Tourraine, faîtes griller au four. Dans un grand saladier, mettez de la roquette, versez 3 cuillères à soupes d'oignons grillés (disponibles chez Ikéa... un régal), des croutons aillés, les lardons, les gésiers, les blancs de poulet, assaisonnez avec une vinaigrette faite avec 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de melfort (vinaigre alsacien aromatisé au miel), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, posez délicatement les chèvres chauds sur croutons. Dégustez.
22 août 2006
Salade strasbourgeoise
Dans la série je mange des spécialités alsaciennes pendant mes vacances, je vous présente l'entrée la plus light de l'année.
Pour 2 personnes, pelez 3 cervelas, coupez-les en 2 et faites des entailles tous les 2-3 mm, rapez 100g d'emmenthal, préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de melfort (si vous ne connaissez pas, c'est un vinaigre alsacien aromatisé au miel).
Présentez sur assiette de l'emmenthal, 3 demi cervelas et assaisonnez avec la vinaigrette. Décorez avec du persil haché.
Dégustez, c'est super léger et équilibré, dans l'esprit de beaucoup de plats alsaciens, à manger avec une bonne bière.
26 avril 2006
Melon au Jambon Cru Italien
Voilà une idée d'entrée fraîche, très compliquée et très longue à préparer :
Epluchez le melon (1 pour 2)
Coupez-le en 2, videz-le et coupez les moitiés en quartiers
Entourez un quartier sur deux avec une tranche de Jambon Cru Italien
Reconstituez les moitiés de melon
Dégustez.
22 avril 2006
Flans d'ail
Pour 4 personnes
Ingrédients :
10 gousses d'ail
20 cl de lait écrémé
5 cl de crème fraîche liquide à 8% ( j'ai utilisé de la 4%)
1 oeuf + 2 jaunes
1 c à c d'huile d'olive
sel
poivre
Pelez les gousses d'ail et ôtez les germes. Plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante puis égoutez-les. Renouvelez l'opération 2 fois. Mixez-les longuement avec la crème et 20 cl de lait ( pour ma part je conseille de passer les gousses dans le presse ail avec de mixer le tout ). Versez dans une terrine, ajoutez l'oeuf et les jaunes battus en omelette, salez, poivrez et mélangez.
Préchauffez le four à 150°. Huilez 4 ramequins et répartissez-y la crème d'ail. Enfournez au bain-marie pour 40 min ( les flans doivent être fermes ).
Servir chaud.
J'ai ajouté pour la présentation une tomate confite sur le dessus et du coulis de tomates.
