05 février 2007
Fondue savoyarde
Par Aurélie
Ça faisait plusieurs jours que Monsieur me cassait les oreilles avec une fondue savoyarde. Personnellement, je n'aime pas trop, pourtant j'adore le fromage sous toutes ses formes mais la fondue savoyarde, vraiment, j'accroche pas. Je trouve que c'est très piquant en bouche le mélange du fromage et du vin blanc. Mais bon, pour faire plaisir à mon Homme qu'est ce que je ne ferais pas...
Pour le coup, j'ai testé une recette trouvé sur le site de cuisine tv avec 4 sortes de fromages différents. Je dois avouer que c'est de loin la meilleure que j'ai jamais mangé même si ça n'est toujours pas mon plat préféré.
Les doses données sur le site sont pour 2 personnes mais en toutes honnêteté je pense que l'on peut manger à 4 sans problème avec cette dose.
Ingrédients :
25 cl de vin blanc sec
250g de beaufort
200g de comté
150g de tome de savoie
une petite portion de reblochon
0.25cl de kirsch
1/2 c à c de maïzena
1/2 gousse d'ail
du pain
Coupez le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
Coupez le fromage en lamelles en enlevant les croûtes. Réservez le reblochon à part ( il sera ajouté à la fin).
Dissoudre la maïzena dans le kirsch.
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.
Mettre à chauffer le vin blanc, quand il mousse, baissez le feu et ajoutez petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8".
Quand tout le fromage est fondu, ajoutez le reblochon, et le kirsch + maïzena.
Allumez le réchaud et posez la fondue dessus, remuez de temps en temps avec la cuillère en bois.
C'est prêt dégustez.
Et celui qui perd son pain à un gage !!!
Bon appétit.
17 août 2006
Duo de fromages frits
Ce plat est un régal, j'ai découvert ça dans mon alsace d'adoption. Comme tout les plats alsacien que je connais c'est tout sauf diététique mais croyez moi, c'est une merveille.
Le Munster frit est un plat que l'on trouve beaucoup dans les restos de cuisine alsacienne mais on trouve aussi souvent le munster frit associé au camembert.
Pour refaire ce plat chez vous et pour 4 personnes il vous faudra:
1 munster
1 camembert
de la farine
1 oeuf battu
de la chapelure
Vous allez voir c'est une recette extrèmement difficile à élaborer.
Coupez le Munster et le camembert en 4.
Faire enrober chaque quart de fromage de farine, puis d'oeuf et pour finir de chapelure.
Mettez les fromages à frire dans la friteuse ou dans une poêle avec un bain d'huile.
Servez le tout chaud avec des pommes de terre sautées et une salade.
18 avril 2006
Assiète Fromagère
Il y a une quinzaine de jours j'avais fait des conserves avec des fromages que j'avais fais mariné. J'avais pris cette idée sur le blog de ma copine Elodie, qui fait des merveilles.
J'avais donc fais mariner un demi munster et un bon morceau de chèvre frais.
Pour faire mariner les fromages :
Faire chauffer un quart de bocal de vin blanc avec un demi bocal d'huile d'olives. Ajouter du thym et du laurier. Mettre le fromage dans le fond du bocal avec trois gousses d'ail épluchées, trois tomates confites et recouvrir le tout de la marinade chaude. Fermer le bocal de suite.
Donc, après quinze jours de conservation, j'ai vidé les bocaux en prenant soin de garder les tomates et l'ail en plus du fromage, bien entendu. J'ai pané le munster avec de la chapelure et le chèvre avec de la poudre de noisettes. J'ai mis ces fromages sur des toasts que j'ai enfourné à 200°. Une fois le tout bien chaud et fondant, j'ai disposé les toasts sur des assiètes avec une salade de mache/roquette avec des graines de tournesol, pépins de courge et sésame grillés. J'ai mis sur les toasts de chèvre frais panés à la poudre de noisettes de l'ail confit que j'avais pressé. Pour finir, j'ai mis sur les assiètes, un morceau de conté 24 mois et d'osso iraty au lait cru. Le tout accompagné d'un verre de Volnay 1er cru.
Un vrai délice, par contre, un conseil, ne prévoyez pas de rendez galant après un tel repas ...
02 avril 2006
Chaussons au chèvre
Ce soir, j'avais envie d'un petit chèvre chaud mais j'avais plus de pâte feuilletée. Je me suis pas démontée J'ai cherché une autre solution, j'avais vu une recette sur cuisine.tv qui m'a donc bien servi de base pour faire ces chaussons.
Pour 2 chaussons :
4 grandes tranches de pain de mie
du chèvre (ou un autre fromage selon vos goûts )
1 oeuf
de la farine
sel, poivre
huile d'olive
Coupez les croutes du pain de mie, mettre du chèvre sur une face de 2 des 4 tranches en laissant environ 1cm sans fromage sur les bords. Recouvrir les tranches avec le fromage de tranches sans, puis aplatir les bords avec les doigts pour que le sandwich soit bien fermé et que le fromage ne coule pas.
Battez l'oeuf, salez et poivrez avant de plonger les chaussons dans ce melange puis dans la farine afin de paner le tout. Faire cuire à la poele avec de l'huile d'olives.
Vous pouvez déguster avec une salade, pour ma part j'ai servi ces délicieux chaussons tout chaud avec de la roquette assaisonnée, d'huile d'olives et de vinaigre balsamique. Un régal.
