14 mai 2007
Croissants jambon/fromage
Par Aurélie
Une petite recette toute simple après une longue pause histoire de se remettre en jambe.
Ingrédients :
-1 rouleau de pâte feuilleté
-4 tranches de jambon blanc
-du fromage râpé
Coupez la pâte feuilleté en 8 parts égales. Au centre de chaque part mettre une demi tranche de jambon et un peu de fromage râpé. Roulez les parts en commençant par la partie la plus large afin de former des croissants. Une fois chaque croissant formé, posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et saupoudrez chaque croissant de fromage râpé. Mettre au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Dégustez chaud avec une petite salade verte.
25 février 2007
Cordon Bleu de Poulet au Morbier et Jambon Cru
Par Matthieu
Nous aimons tous les deux la raclette, et plus particulièrement avec du Morbier qui a beaucoup plus de goût que le traditionnelle. Voici un moyen d'utiliser les deux tranches de fromage et de Jambon Cru restantes.
Prenez 2 escalopes de poulet, incisez-les sans l'épaisseur, garnissez de morbier et de jambon cru, refermez. Panez en trampant les cordons bleus dans de la farine, de l'oeuf battu et de la chapelure, laissez reposer 30 minutes au frigo.
Faites sauter dans de l'huile et du beurre à la poelle, servez avec des pâtes fraîches...
Dégustez.
16 février 2007
Poulet aux noix de cajou
Par Aurélie
Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 poignée de noix de cajou
1/2 verre de sauce soja
1 c à s de miel
huile d'olive
Coupez les blancs de poulet en gros dès et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Mettez les noix de cajou avec le poulet dans la poele faites-les griller un petit peu avant de versez le miel sur le poulet et les noix. Une fois que le miel est fondu, versez la sauce soja, laisser cuire le tout encore quelques minutes afin que le poulet s'inprègne de toutes les saveurs.
Bon appétit.
15 février 2007
Sauté de poulet sauce fromage
Par Aurélie
Ingrédients :
2 blancs de poulet
3 c à s de crème fraîche épaisse
quelques reste de fromage
Dans une casserole, faites chauffer la crème, puis mettez le fromage à fondre petit à petit. Coupez vos blancs de poulet en gros dès et faites les revenir à la poele. Servez votre poulet, nappez de sauce fromage et rapez quelques copeaux de parmesan par-dessus. Servez avec des pommes de terre sautées par exemple ou des pâtes fraîches.
Bon appétit.
14 février 2007
Salade de poulet mariné de Cyril Lignac
Par Aurélie
J'ai trouvé cette recette dans le livre de Cyril Lignac "Cuisine attitude" que mon Homme m'a offert.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 blancs de poulet
huile d'olive
Pour la marinade :
le jus d'un citron vert
1 c à c de miel
2 c à s d'huile de sésame
5cl de sauce soja
poivre du moulin
Pour la salade :
1 pamplemousse rose
1 avocat
1 bouquet de ciboulette
250g de mâche
200g de pousses de soja
6 belles crevettes roses
Pour la vinaigrette d'agrume :
100g de moutarde de Dijon
5cl de vinaigre de vin
5 cl de jus d'agrumes
5 g de sel
25cl d'huile d'arachide
2 c à s d'eau tiède
Bon, commençons par la vinaigrette d'agrumes. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus d'agrumes et le sel. Ajoutez l'huile d'arachide en fouettant bien, puisajoutez l'eau tiède pour émulsionner le tout. Cette vinaigrette peut être gardée au réfrigérateur dans une bouteille soigneusement bouchée ou dans un bocal fermé.
Piquez les blancs de poulet avec une fourchette.
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un récipient, plongez-y le poulet et mettez-le au moins 2h au frais.
Pelez le pamplemousse à vif. Prélevez les segments du pamplemousse avec la lame du couteau et recueillez-les. Epluchez l'avocat et coupez le en dés.
Faites dorer le poulet sur feu vif avec un peu d'huile d'olive. Taillez-le en tranches.
Ciselez finement la ciboulette.
Disposez dans les assiètes la mâche, les pousses de soja. Garnissez des crevettes décortiquées, des segments de pamplemousse et des dès d'avocat. Posez les tranches de poulet sur le tout, en arrosant du jus de cuisson. Assaisonnez de vinaigrette, parsemez de ciboulette et servez.
Régalez-vous, c'est un délice.
04 février 2007
Le meilleur Boeuf bourguignon
Par Aurélie
Avant de faire cette recette je n'avais goûté qu'un seul boeuf bourguignon dans ma vie : celui de mon grand-père. J'avoue ne pas avoir été "emballée" par ce plat qu'il servait systématiquement avec des carottes vichy. Non, vraiment, ce bourguignon, je ne l'aimais pas du tout, c'était même la corvée de savoir qu'à chaque fois il allait en cuisiner un...
Et puis mon amie Elodie m'a parlé de SA recette perso à ELLE et j'ai eu envie de me lancer. C'était un vrai délice, rien à voir avec ce que j'avais déjà mangé. Je l'ai servi avec des spaetzles dont vous trouverez la recette ici.
Et pour le Bourguignon d'Elo ou le meilleur du monde, la recette est là.
Bon appétit.
15 décembre 2006
Escalope de Veau à la Crème
Par Matthieu
Ceci est un hommage à ma Mémé : Madeleine la championne de l'escalope à la crème. Quand j'étais (plus) petit et qu'avec mon cousin (Germain Breton) nous passions quelques jours chez mes grands-parents, ma Mémé nous faisait des repas très équilibrés comme Quiche Lorraine en entrée, Escalope à la Crème - Frites en plat, et Banana Split en Dessert... Je ne connais pas une personne capable de faire d'aussi bonnes escalopes qu'elle.
Alors ne considérez pas qu'il s'agisse d'un affront que de vous expliquer comment faire des escalopes à la crème :
Poêlez au beurre une belle escalope de veau d'environ 200 grammes (faut ce qu'y faut, n'oubliez pas que je parle de repas de chez ma Mémé) par personne. Retirez-la de la poêle, et réservez au chaud. Faites revenir une échalotte émincée, ajoutez de la crème fraîche épaisse, un peu de fonds de veau et une goutte de viandox.
Servez avec des frites fraîches maison ou des tagliatelles revenues au beurre.
Bon appétit...
Et vous ? Quels plats vous mijotaient vos grand-mères et que vous n'arrivez pas à égaler ?
08 décembre 2006
Mille feuille de merlu au pomme de terres, chips de chorizo et crème fouettée au piment doux
Par Aurélie
Avant que mon Homme ne parte au Luxembourg je lui avais préparé un petit dîner en amoureux mais je n'avais pas pu poster mes recettes parce que Monsieur était parti avec l'appareil photo. Cela dit, ça m'a permis de voir les photos de ces soirées en célibataire avec ces collègues pour pouvoir récuperer les miennes et croyez-moi, il ne s'est pas ennuyé je crois...
Bref, pour ce petit dîner, j'ai préparé un millefeuille de merlu au pommes de terre, chips de chorizo et crème fouettée au piment doux.
Ingrédients :
1 beau filet de merlu
2 belles pommes de terres
6 tranches de chorizo de 5-6 cm de diamètre
crème fleurette
piment doux
Tout d'abord, j'ai cuit le poisson dans le cuit vapeur pendant 15 minutes. J'ai râpé mes Pdt épluchées avec la mandoline et la lame pour les carottes rapées. J'ai mis une feuille papier sulfurisé sur la lèche frite et j'ai fait de fines galettes de Pdt à l'aide de mon cercle de 5 cm de diamètre. J'ai fais 8 mini galettes que j'ai arrosées d'un petit filet d'huile d'olive avant d'enfourner à 180°. J'ai surveillé de très prèt la cuisson. Ensuite j'ai mis les tranches de chorizo dans le four que j'ai aussi surveillé de très prèt car ça noirci très vite. Puis pour finir j'ai fouetté ma cème fleurette au batteur avec 2 c à c de piment doux pour obtenir une chantilly.
Pour le dressage, j'ai mis une galette de Pdt, une tranche de chorizo de la crème fouetté, du merlu émietté puis de nouveau une galette de Pdt, j'ai fais en tout 3 étage et j'ai fini par une galette de pommes de terre surplombée de chantilly au piment doux. C'était un vrai délice. Selon la quantité que vous en faites, ceci peut être servi en entrée ou en plat.
03 octobre 2006
Onglet de Boeuf, poellée de Girolles
Grand amateur de viandes rouges, et de champignons, je me suis fait ce petit plaisir.
Nettoyez 400g de girolles, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 noix de beurre à chauffer, ajoutez les girolles, en fin de cuisson saupoudrez d'ail semoulé et de persil.
Mettez 2 onglets de boeuf d'environ 200g chacun dans une poele très chaude, faites cuire 2 minutes de chaque côté, puis servez après avoir salé et poivré.
Dégustez.
19 septembre 2006
Rösti au Lard, Oignon, Comté
Les Rösti sont des galettes de pomme de terre. Il s'agit d'un repas d'origine suisse, qui, de par sa légèreté, mériterait d'être alsacien. Pour élaborer des Rösti, il vous faut une rape à Rösti (comme sur la photo) :
C'est très compliqué à réaliser : dans une grande poele, faîtes rissoler 100g de lardons, quand il commencent à être grillés, ajoutez 2 gros oignons coupés en fines rondelles. Dans la foulée, versez-y 800g de pommes de terre rapées sans les avoir essuyées et tassez-les pour former une galette. Couvrez et laissez cuire à feu moyen. Au bout de 15 minutes, servez-vous d'une assiette pour retourner la galette et faites dorer l'autre côté.
Saupoudrez le côté déjà cuit de 100 à 150g de Comté en fines lamelles.
Servez avec une bonne salade verte.
Dégustez.
