16 mai 2006
Crèpes
Pour une douzaine de crèpes de 30cm de diamètre:
500g de farine
5 oeufs
1l de lait
1 sachet de sucre vanillé
Mettre la farine dans une terrine avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettez votre lait petit à petit tout continuant de mélanger. Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, faites chauffez votre poêle et utilisez la même méthode que pour les galettes.
Bonne Appétit
Galettes
Depuis quelques temps, j'avais super envie de crèpes et de Galettes. Hier soir, ayant du temps à tuer, je me suis lancée.
Pour une douzaine de galettes de 30 cm de diamètre:
500g de farine de sarrasin
2 oeufs
une grosse pincée de gros sel de Guérande
de l'eau
Mettre la farine dans une terrine avec le sel et mettre les oeufs un à un en mélangeant le tout. Une fois que vous obtenez la consistance d'une pâte sablée, ajoutez l'eau au fur et à mesure. Ajoutez autant d'eau qu'il vous faut pour obtenir la consistance de pâte qui vous convient, pour ma part je compte environ un litre d'eau.
Sachant que dans la vraie recette pure et dure, il faut 15 cl d'eau et le reste des galettes se fait avec du Lait Ribot.
Ensuite, faites chauffer votre poêle à crèpes, huilez bien le fond avec un chiffon imbibé d'huile que vous passerez entre chaque galette et étalez une louche de pâte. Retournez la dès que les bords se décollent. Laissez cuire sur l'autre face et réservez...
05 avril 2006
Tomates confites à l'huile d'olive
Temps de préparation total : 3 h , 4 portions
Ingrédients
10 Tomates 
4 branches de thym
5 gousses d'ail
fleur de sel
sucre semoule
huile d'olive pour la cuisson
Préparation
1. Laver les tomates, retirer le pédoncule et inciser la peau en forme de croix, en veillant à ne pas entamer la pulpe.
2. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un récipient d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson. Dès qu'elles sont refroidies, les égoutter sur une plaque perforée.
3. Enlever la peau et couper les tomates en quatre dans le sens de la hauteur. Retirer l'intérieur, pépins et pulpes, pour ne garder que la partie extérieure.
4. Dégermer les gousses d'ail et les détailler en fins copeaux.
5. Assaisonner les pétales de tomate de sel, de poivre du moulin et de sucre, puis les arroser d'huile d'olive et les ranger sur une plaque, côté tranché contre le fond.
6. Disposer une lamelle d'ail et une feuille de thym sur chaque pétale, glisser la plaque au four à 90 °C et laisser confire les tomates pendant 2 h 30, en les retournant à mi-cuisson.
7. Lorsque les pétales de tomates sont flétris (mais pas trop secs), les sortir du four, les ranger sur une grille en Inox et les laisser refroidir.
8. Les mettre ensuite dans un bac, les recouvrir légèrement d'huile d'olives très mûres et les conserver au frais pendant 7 à 10 jours.
J''ai essayé cette recette, c'est délicieux, je vais pouvoir en mettre partout...
