La Cuisine de Mamour et Chaton

Au revoir !

royera — Wed, 02 Apr 2008 14:01:43 GMT

Après moult réflexions nous avons décidé de fermer ce blog. Manque de temps et de motivation et encore beaucoup d'autres raisons sont à l'origine de ce choix.

Nous laissons les recettes à votre disposition.

Au revoir,

Aurélie et Matthieu

Après midi cueillette !

royera — Tue, 12 Jun 2007 19:42:37 GMT

Par Aurélie

Cet Après midi, mon Chaton et moi avons cueilli les groseilles du jardin qui nous faisaient de l'oeil depuis quelques jours.

Résultat plutôt sympathique puisque nous avons récolté environ 5 kg de fruits. Reste maintenant à séparer les fruits des grappes, encore quelques heures de boulot en perspective, mais rien qu'à l'idée des confitures et des desserts qu'on va pouvoir faire avec tout ça, ça ne me pose pas vraiment de problème.

Le préfou

royera — Wed, 30 May 2007 05:45:00 GMT

Je ne connais pas vraiment les origine de ce pain mais j'ai découvert ça lorsque j'ai vécu en Vendée. C'est un vrai délice à l'apéritif légèrement chaud. Par contre à proscrire totalement avant de vous rendre à un rendez-vous galant...

Je vous donne la recette telle que je l'ai trouvé dans le livre : "les bonnes recettes de la côte atlantique" :

Cependant, la prochaine fois, pour ma part, je mettrai moins d'ail, après, avis aux amateurs...

Ingrédients pour un pain :

250 g de pâte à pain

1 tête d'ail

200g de beurre

Former une galette allongée de 3cm d'épaisseur dans la pâte à pain. Cuire 10 min à 180°.

Peler et hacher la tête d'ail, mélanger avec le beurre et poivrer. Ouvrir le pain en 2 parties dans l'épaisseur. Étaler la préparation à l'ail sur un côté. Recouvrir avec l'autre moitié et repasser au four 5 min.

Servir aussitôt, encore chaud.

Bon apéro !

Detournement de cake salé

royera — Sun, 27 May 2007 15:06:00 GMT

Mon amie Elo avait fait lors de notre dernier diner de fille chez elle un cake salé en aperitif. Un vrai délice, je l'ai refait une fois. Et puis il y a 2 jours, j'ai réutilisé cette recette pour faire des mini cakes à ma "sauce".

Vous trouverez la recette originale d'Elo ici.

Voici ma version, pour 3 mini cakes :

2 oeufs

5 cl de vin blanc

5 cl d'huile d'olive

50 g de farine bise

60 g de farine blanche

sel

poivre

1/2 sachet de levure

50 g de féta

50 g de tofu fumé

10 olives

Dans un saladier, mélangez le vin, l'huile, les 2 oeufs battus, la farine et la levure. Coupez en petits dés la féta, le tofu et les olives et ajoutez-les à la préparation.

Répartir le tout dans un moule à mini cake en silicone et mettre au four 20 minutes à th 7.

Bon appétit !

Petites brochettes de saint jacques

royera — Thu, 17 May 2007 06:04:00 GMT

Par Aurélie

Nous avions goûter cette recette chez Jolie-Maman. C'était tellement bon que j'ai décidé de la refaire.

Cette petite recette est vraiment toute simple mais absolument divine. Je les avais faites en entrée mais on peut aussi les faire en apero ou même en plat, il suffit de faire varier les quantités.

Ingrédients pour 4 petites brochettes ( pour 2 personnes) :

4 belles noix de saint jacques

huile d'olives

sel, poivre

herbes de provence

Coupez chaque saint jacques en 2 dans l'épaisseur. Enfilez 2 demi saint jacques sur la moitié d'un pique à brochette en bois. Faire mariner dans un mélange d'huile d'olives et d'herbes de provence au moins une heure au frais puis faire cuire dans une poêle bien chaude. Ajustez l'assaisonnement avant de servir, remettre des herbes si besoin.

Bon appétit !

Panna cotta à la violette

royera — Wed, 16 May 2007 05:55:00 GMT

Par Aurélie

Chaton adore la violette, l'odeur, en sirop, en bonbon, en thé, etc, etc... Il adore aussi la Panna cotta, alors j'ai eu l'idée de mélanger les 2. J'ai tout simplement remplacé la dose de sucre par du sirop de violette.

Ingrédients :

80 ml de lait demi-écrémé

150 ml de crème fleurette

30 g de sirop de violette

1/2 c à c d'agar agar

4 bonbons à la violette

Mettre tout les ingrédients sauf les bonbons dans une casserole. Chauffez jusqu'à frémissement et laisser chauffer encore 30 sec. Mettez un bonbon dans le fond de chacun des 4 petits verres puis verser le mélange. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur. Consommer bien frais.

Absolument délicieux !

Crumble de tomates de Cléa

royera — Tue, 15 May 2007 05:56:00 GMT

Par Aurélie

J'ai pris cette recette dans le livre de Cléa Agar-Agar.

Ingrédients :

500 ml de coulis de tomates

1 c à c de purée d'ail

2 g d'agar agar

2 étoiles de badiane

4 c à s de farine de riz

2 c à s de levure maltée

1 c à c de gomazio 2 c à s d'huile d'olive

2 tomates séchées

Dans une casserole mélanger le coulis de tomate, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laissez frémir pendant 30 sec. Verser dans 4 verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant environ 1 h.

Ouvrir les étoiles de badiane et les écraser au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de consistance du sable mouillé. Étaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 sec., jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant.

Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées et servir sans attendre.

Croissants jambon/fromage

royera — Mon, 14 May 2007 05:49:00 GMT

Par Aurélie

Une petite recette toute simple après une longue pause histoire de se remettre en jambe.

Ingrédients :

-1 rouleau de pâte feuilleté

-4 tranches de jambon blanc

-du fromage râpé

Coupez la pâte feuilleté en 8 parts égales. Au centre de chaque part mettre une demi tranche de jambon et un peu de fromage râpé. Roulez les parts en commençant par la partie la plus large afin de former des croissants. Une fois chaque croissant formé, posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et saupoudrez chaque croissant de fromage râpé. Mettre au four à 180° pendant environ 20 minutes.

Dégustez chaud avec une petite salade verte.

Dampfnüdel... Petits pains gonflés à la vapeur !!!

emarmat — Wed, 28 Feb 2007 07:00:00 GMT

Par Matthieu

Tout d'abord, petite explication et cours d'Alsacien : Dampfnüdel se prononce "Dompfnudleu"

Dampf = vapeur
nüdel = pâte

Vous aurez vite fait le lien avec les petits pains gonflés à la vapeur. Mais la traduction ne précise pas quelque chose : ces petits pains sont caramélisés, se servent chaud et sont réellement un régal. Normalement c'est une recette traditionnelle longue à réaliser, mais avec la Machine à Pain, c'est tout simple et pas de perte de temps.

Dans la MàP, mettez : 125 ml de lait, 1 oeuf, 30g de sucre, 1 pincée de sel, 250g de farine, 1 sachet de levure, et faites tourner le programme pâte. Quand celle-ci est prète, formez des petites boules de la taille d'une quetsch et faîtes lever au four thermostat 1.

Quand les boules ont bien monté, faites chauffer 20g de sucre et 50g de beurre dans une sauteuse, quand le sucre caramélise bien, posez les boules délicatement dessus, ajoutez un verre d'eau et couvrez. Faites cuire à feu très doux pendant 15 minutes SANS SOULEVER LE COUVERCLE.

Dégustez chaud avec une compote de pommes mais vous pouvez aussi les fourrer de nutella ou une confiture, c'est un régal.

Tartare de Thon

emarmat — Tue, 27 Feb 2007 10:43:00 GMT

par Matthieu

Ce petit tartare de thon peut être servi en amuse-bouche. Coupez du thon rouge en gros cubes. Dans un bol mettez une noisette de wasabi, diluez avec de l'huile de noix.

Juste avant de servir, passez rapidement les cubes de thon dans cette préparation, mettez dans de petits récipients et saupoudrez de copeaux de chocolat blanc.

Régalez-voux.