Articles populaires – La Cuisine de Mamour et Chaton

26 avril 2006

Caramel au beurre salé

Pour me montrer à moi-même que je suis capable du meilleur, comme du pire (cf samedi), j'ai fait un caramel au beurre salé légèrement liquide, tartinable sur une tranche de pain grillé, ou mangeable tout seul (à ne pas confondre avec automangeante...)....

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18 avril 2006

Assiète Fromagère

Il y a une quinzaine de jours j'avais fait des conserves avec des fromages que j'avais fais mariné. J'avais pris cette idée sur le blog de ma copine Elodie, qui fait des merveilles. J'avais donc fais mariner un demi munster et un bon morceau de chèvre...

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27 mars 2006

Pizza au Jambon de Parme

Pour la pâte à Pizza : 300 ml d' eau 1.5 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d' huile d'olive 600g de farine blanche 1 cuillère à café de sucre 1 sachet de levure de boulangerie Mettez le tout dans la machine à pain sur le programme pâte. Et attendre...

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16 mai 2006

Mes recettes de crèpes et galettes que je préfère

Ma galette préférée est inévitablement la galette au thon. Simple mais délicieuse. J'émiètte une boîte de thon au naturel dans laquelle je met de la crème fraîche, 1 oignon revenu dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Garnissez votre galette avec...

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14 septembre 2006

KKVKVK 12 : les résultats !!!

Toutes mes félicitations à Lilo et sa recette de Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé, vainqueur du KKVKVK n°12 organisé par Ninnie. Ce concours culinaire a sucité les passions, mais les 97 participants ont réalisé de merveilleux...

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6 septembre 2006

Gelée de thé earl grey

ingrédients: 40cl d'infusion de thé earl grey 125g de sucre de canne 1/2 citron gélifiant agar agar (gélatine qui permet de faire toute sorte de dessert, mais personnellement je fais cette recette avec des feuilles de gélatine) Préparer un thé corsé....

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19 avril 2006

Monthélie "Cuvée Miss Armande" 2001 Monthélie-Douhairet Vs Corton Renardes Grand Cru 1999 Maillard

Monthélie "Cuvée Miss Armande" 2001 Monthélie-Douhairet Beau fruit, tannins encore trop présents à mon goût, accord possible avec le Carré de veau aux oignons et champignons, mais manque d'évolution qui aurait été appréciable Vs Corton Renardes Grand...

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26 février 2006

Remoissenet Père et Fils

Voilà, pour info, mardi je fais une petite escapage en Bourgogne... Réveil à l'aube, départ de Gambsheim vers 6 heures 30, arrivée à Auchan Belfort où un commercial me prend en charge jusqu'à Beaune. Là, nous passons la journée chez Remoissenet Père et...

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13 février 2006

Bonnes Dégustations

Aux quelques personnes qui accèdent à ce blog et qui habitent en Alsace, j'éspère que vous aurez le temps d'aller au Salon des Caves Particulières ce week end. Sachez que si vous voulez dîner en ville vendredi ou samedi soir, le Churchill Bar à Vin est...

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19 avril 2006

Clos de la Roche Grand Cru 2003 Bouchard Ainé et Fils Vs Beaune Blanc 1er Cru Cramp Pimont 2001 Jacques Prieur

Clos de la Roche Grand Cru 2003 Bouchard Ainé et Fils Une grande finnesse, malgré une matière très présente, un superbe fruit, bref, LE vin de la soirée, qui s'est accordé à merveille avec le Buffet de fromage affinés par Hervé Mons Vs Beaune Blanc 1er...

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1 août 2006

Wine and Spirits Education Trust

Pour les Courageux, voici de quoi tester vos connaissances sur le Vin... En anglais...Ca peut servir à ceux qui veulent se préparer au Wine and Spirits Education Trust Diploma. Amusez-vous bien... QCM1.htm QCM2.htm QCM3.htm QCM4.htm QCM5.htm QCM6.htm...

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4 août 2006

Fondant au Chocolat

Ma petite femme vous dévoile sur son blog une magnifique recette de Fondant au chocolat ... Avec ceux-ci je servirais :- une Cartagène Château Pech Celeyran (toujours aussi bonne avec un dessert au chocolat)- un Maury Cuvée Aurélie Pereira de Abreu 2002...

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19 avril 2006

Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret 2001 Domaine Amiot Vs Meursault 1er Cru 1999 Château de Meursault

Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret 2001 Domaine Amiot Une superbe fraîcheur et minéralité, de belles notes d'agrumes, qui s'accordent superbement avec l'onctuosité et la gamme aromatique du Pavé de Lotte rotie sauce crémeuse. Vs Meursault 1er Cru...

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19 avril 2006

Maury 10 Ans d'Age Mas Amiel Vs Ruster Ausbruch 2002 Feiler Artinger

Maury 10 Ans d'Age Mas Amiel Un grand ique du genre, beau rouge, beaucoup de fruit, sucre résiduel bien équilibré par la fraîcheur, bel accord sur la Tarte au chocolat à l'orange confite Vs Ruster Ausbruch 2002 Feiler Artinger Comme moi, vous ne connaissiez...

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19 avril 2006

Meursault "Narvaux" 2004 Domaine Borgeot Vs Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2004 Domaine Pascal

Meursault "Narvaux" 2004 Domaine BorgeotDe belles notes de noisettes grillées, de praliné, pour un meursault dans une grande jeunesse. Ce vin a beaucoup intrigué notre table en raison de ses arômes, mais la Belle de fontenay et cabillaud à la crème d'Avruga...

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19 avril 2006

Gewurztraminer SGN 1997 Jean Geiler

Le 2 avril 2006, pour fêter la naissance d'Awen, notre nouvelle nièce, nous avons décidé, Aurélie et moi, d'ouvrir, pour changer un peu, une bouteille de vin liquoreux... Il se trouve que justement il me restait une demi-bouteille de Gewurtraminer Sélection...

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19 avril 2006

Batard-Montrachet Grand Cru 1997 Remoissenet Père et Fils

Après ce dîner fort sympatique, et une bonne nuit de repos, nous avons visité les Hospices de Beaune, que je vous recommande vivement. Après un bref passage à Saint Romain, chez Monica Buisson, nous avons fait un petit tour de cave chez Remoissenet Père...

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7 février 2007

Diner de filles : Le chili con carne

Par Aurélie Voici comme promis la recette du chili con carne que j'ai servi en plat lors de notre première soirée de filles avec Elo. Pour 8 personnes Ingrédients : Une boite de haricots rouge secs 1 kg de viande haché 2 grosses boites de tomate pelées...

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19 avril 2006

Muscat Vendanges Tardives 2004 Joseph Gsell

Dans la série on ne boit que des vins liquoreux, on a continué de fêter la naissance d'Awen en buvant le lendemain une bouteille de Muscat Vendanges Tardives 2004 de Joseph Gsell, quoiqu'on pourrait dire Julien Gsell. Un grand moment de bonheur, comme...

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5 septembre 2006

Tomates Farcies

Pour 6 grosses tomates farcies, hachez 100g de lardons, 2 oignons, 2 gousses d'ail et mélangez avec 750g de boef haché. Videz les tomates et farcissez-les avec la farce (très original). Faîtes cuire 40 minutes au four à 180°C. Dégustez avec du riz et...

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19 avril 2006

Linzer

Voici un premier appercu de ma Linzer, les explications seront ajoutées très prochainement...

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26 février 2007

Tartelettes Pécan Cajou Caramelisées

Par Matthieu Voici un dessert de grand Gourmand. Réalisez-le selon la recette de Tarte aux amandes Caramelisées, mais, comme vous l'aurez deviné, remplacez lea amandes par des Noix de Cajou et de Pécan... Le mélange des deux est superbe. A servir au goûter...

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26 avril 2006

Melon au Jambon Cru Italien

Voilà une idée d'entrée fraîche, très compliquée et très longue à préparer : Epluchez le melon (1 pour 2)Coupez-le en 2, videz-le et coupez les moitiés en quartiersEntourez un quartier sur deux avec une tranche de Jambon Cru ItalienReconstituez les moitiés...

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30 juillet 2006

Domaine de Chacal Rocher

Vin de Pays des Collines Rhodaniennes Viognier 2004 : Belle fraîcher, gamme aromatique d’agrumes et belles notes d’abricot. Eric ROCHER Champal 07370 SARRAS Tél. : 04.78.34.21.21 - Fax : 04.78.34.30.60 vignobles-rocher@wanadoo.fr

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2 avril 2008

Au revoir !

Après moult réflexions nous avons décidé de fermer ce blog. Manque de temps et de motivation et encore beaucoup d'autres raisons sont à l'origine de ce choix. Nous laissons les recettes à votre disposition. Au revoir, Aurélie et Matthieu

Posté par royera à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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